籼糯能健胃益肺,补血药粥之江米阿胶粥

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摘要:【粥方组成】 阿胶30克,糯米2两,红糖少许。 糯米临床用于治疗糖尿病、齿黄、脾虚泄泻、下痢等病症,多需他药配合而用。糯米粥 糯米50克,白糖适量。 水煮糯米做粥,粥成放入白

【粥方组成】阿胶30克,糯米2两,红糖少许。

糯米临床用于治疗糖尿病、齿黄、脾虚泄泻、下痢等病症,多需他药配合而用。 糯米粥 糯米50克,白糖适量。 水煮糯米做粥,粥成放入白糖。 每日晨起供早

【来源】《食医心鉴》。

【功效主治】滋阴补虚,养血止血,安胎,益肿,适用于血虚,虚劳咳嗽,久咳咯血,(包括支气管扩张出血),吐血,衄血,大便出血,妇女月经过少,漏下不止或崩中,孕妇胎动不安,胎漏等症。

糯米临床用于治疗糖尿病、齿黄、脾虚泄泻、下痢等病症,多需他药配合而用。

【配料】阿胶15克、糯米100克、白砂糖适量。

【煮制方法】先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮二、三沸即可。

糯米粥

【制作方法】先以糯米煮粥,候熟,将阿胶捣碎入粥中,搅和烊化即成。

【粥义解说】糯米阿胶粥出白《食医心鉴》一书中,原方是治疗妇女病的,该书载:“治妊娠胎动不安,宜吃糯米阿胶粥方。糯米三合,阿胶四分炙捣末,上煮糯米粥投阿胶末调和空心食之。”

糯米50克,白糖适量。

【功效】养血止血、滋阴润肺。

本方主药阿胶,是驴的皮去毛后熬制而成的胶块。它具有很好的补血止血作用。明朝李时珍把它用于各种血症,他在《本草纲目》中说:“疗吐血,衄血,血淋,尿血,肠风,下痢,女人血痛,血枯,经水不调,无子,崩中,带下,胎前产后诸疾。”阿胶的主要成分是蛋白质,水解能产生多种氨基酸药理实验证实,阿胶有加速血液中红细胞和血红蛋白生长的作用,能改善动物体内钙的平衡,促进钙的吸收,有助于血清中钙的存留。可见,中医所说阿胶有养血止血之功,是很有科学道理的。据现代报道,有些科研单位通过动物试验,认为阿胶还能预防和治疗进行性肌营养障碍,其原理可能是防止食物中维生素E的氧化。

水煮糯米做粥,粥成放入白糖。

【适应证】血虚,面色萎黄,眩晕心悸,胎动不安,吐血、便血、尿血、虚劳咯血,干咳少痰等。

用糯米同阿胶煮粥,还能增强阿胶补肺之力。《汤液本草》中指出:“阿胶益肺气,肺虚极损,咳嗽唾脓血,非阿胶不补。”糯米煮粥也善于养肺。清·章穆《饮食辩录》云:“糯米粥。功专补肺,治肺虚热咳,惟其补肺,故又能固表,肺主皮毛也。肺虚表热,漏汗不止,最宜。”因此,糯米阿胶粥对一切血虚,出血,虚劳咳嗽之症,是颇为理想的食治效方。

每日晨起供早餐食之。

【食法】空腹服用。

【注意事项】糯米阿胶粥可3天为一疗程,间断服用。连续服食会有胸满气闷的感觉。另外,脾胃虚弱者不宜多用。

补肺止咳。适用于肺虚引起的咳嗽、少痰、身热、多汗者。

【食疗漫话】阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。主产山东、浙江,以山东产品最为著名,浙江产量最大。阿胶因产于山东东阿县而取名,俗称驴皮胶。商品阿胶呈整齐的小长方形块状,以色乌黑光亮、对光照视略透明、质坚脆易碎、无腥臭气、经夏不软者为佳品。汉代《神农本草经》将阿胶列为上品,主女子下血、安胎,久服轻身益气。李时珍称此药是“和血滋阴,除风润燥,化痰清肺,利小便,调大肠”的圣药,治疗吐血衄血,血淋尿血,肠风下痢,女人血痛血枯,经水不调,无力,崩中带下,胎前产后诸疾,虚劳咳嗽喘急,肺痿唾脓血等。朱丹溪谓:“久嗽久痢,虚劳失血者宜用。”阿胶多由胶原及其部分水解产物所组成,基本上是蛋白质,水解产生多种氨基酸,其中有赖氨酸、精氨酸、组氨酸、甘氨酸。还含有钙质。动物试验证明阿胶有加速血液中红细胞和血红蛋白生长的作用;能使血清钙含量略增,能防治进行性肌营养障碍症;能促进周围血液中白细胞、血小板的数量增加;对人的淋巴母细胞转化有促进作用。糯米阿胶粥最早见于唐代《食医心鉴》,主治妊身胎动不安。宋代《太平圣惠方》主治相同。至清代《寿世青编》改名为阿胶粥,谓:“止血补虚、厚肠胃,又治胎动不安。”扩大了主治范围。现在根据成分及药理研究成果,凡贫血、血虚出血、胎动不安、肺燥咳嗽、白细胞减少症、血小板减少性紫癜、进行性肌营养障碍症,皆可服用糯米阿胶粥,但有脾胃虚弱,消化不良,慢性腹泻或有感冒发热情况,均不宜服用。此外,古代制胶的原料不限于驴皮一种,据《本草纲目》记载:“凡造诸胶,自十月至二三月间,用牛、水牛、驴皮者为上,猪、马、骡、驼皮者次之,大抵古方所用多是牛皮,后世乃贵驴皮。”近年对此进行了研究,证明阿胶、猪皮胶和牛皮胶所含成分大致相同,可以相互代替使用,其中以猪皮胶代阿胶,经过1400余例观察,两药效果近似,1976年已进行鉴定。使用糯米阿胶粥治病时,若无阿胶,可以猪皮胶、牛皮胶代替。若想购买真阿胶时,须防有人以猪皮胶、牛皮胶,甚至骨胶假冒真品销售。

【来源】《食医心鉴》

脾虚消化力弱者及婴幼儿不宜食用。

 

本书作者咎(音赞zǎn)殷,唐代成都人。曾为官医博士,精于妇幼科。所著《经效产宝》三卷,是现存最早的妇产科专书。《食医心鉴》三卷,为我国早期营养学专著。该书共载药佟57方,糯米阿胶粥即选自《食医心鉴·论妇人妊娠诸病及产后食治诸方》中。

糯米红枣粥

【参考资料】

糯米2.5千克,大枣50克,山药400克,薏苡仁500克,荸荠粉100克,白糖25克。

《普济方·卷二百五十九·食治门·食治妊娠》:“治妊娠下血:阿胶半两,龙骨末一分,艾叶末一分。上用糯米二合入药,以水煮作粥,空腹食之。”

薏苡仁洗净下锅内,注入适量清水,置火上煮至开裂时,再将糯米、大枣洗净后同时下入锅中煮至米烂。山药打成粉,边搅边撒入锅内,约隔20分钟后,再将荸荠粉搅入锅内,搅匀后即可停止加热。

《食鉴本草》:“止血补虚,厚肠胃,又治胎动不安。用糯米煮粥,临熟,入阿胶末一两,和匀食之。”

将粥装入碗内,每碗加入白糖25克食之。

健脾益气,利湿止泻,生津止渴。适用于慢性肠炎、病后体弱及贫血、营养不良等病症。

糯米阿胶粥

糯米100克,阿胶30克,红糖少许。

先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮23沸即可。

煮粥食之,每日12次。

滋阴补虚,养血止血,安胎益肺。适用于血虚、虚劳咳嗽、吐血、衄血、大便出血、妇女月经过少、漏下不止或崩中、孕妇胎动不安、胎漏等症。

糯米麦粥

糯米500克,小麦600克。

糯米、小麦加水,如常法煮成稀粥,食时加白糖适量调味。

可供早晚餐食用。

养心神,敛虚汗,补肠胃,强气力。适用于小儿脾胃虚弱、自汗神疲及妇女心神不宁、神经衰弱等病症。

糯米大蒜粥

糯米100克,紫皮大蒜30克。

将大蒜放沸水中煮过捞出,入糯米煮成粥,再将大蒜重新放入粥内共煮成粥。

早晚各食1次。

温补肠胃,杀菌止痢。适用于急、慢性病疾。

糯米固肠汤

糯米30克,山药15克。

糯米、山药共煮成粥,熟后加胡椒末少许、白糖适量调服。

早晚各食1次。

健脾暖胃,温中止泻。适用于小儿脾胃虚寒泄泻。

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