美味美食指南,亲人都爱吃35222.com

来源:http://www.caiyi100.cn 作者:35222.com 人气:77 发布时间:2019-11-16
摘要:◆ 大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合

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大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配,奏响最美的“交响曲”,达到味觉的升级,满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹,让我们一起切磋厨艺,一起成长。

4张图片

一、干锅杏鲍菇

简单好做的家常美食,香气十足,营养美味,家人都爱吃。

“我做菜口味还是偏清淡,很少用油炸什么的。于是总是在想法子,怎么能免炸的情况下,再保证口感。这次尝试的干煸豆角还是蛮成功的~
这个配米饭,简直是杀手锏的存在”

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干煸椒盐排骨

食材明细

食材:

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主料

杏鲍菇250g,五花肉70g,芹菜100g,生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2个,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2小勺,糖1小勺

材料:猪小排、葱、姜、干辣椒、料酒、植物油、白糖、椒盐、食盐

  • 豆角300g
  • 牛肉末100g

做法:

做法:1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;

辅料

1、杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用,五花肉切片备用

2、锅中加油,烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;

  • 蒜瓣适量
  • 适量
  • 干辣椒适量

2、姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些

3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;

配料

3、炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐炒匀即可。

  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 淀粉适量
  • 郫县辣豆瓣酱适量

4、锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来

粉蒸排骨

5、把五花肉片拨至一边,放入姜、蒜片和辣椒煸香,再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

6、然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒,调入生抽、糖翻炒均匀,装盘即可

材料:猪小排、小芋头、大米、葱花、糯米、花椒、八角、姜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣酱、川味豆豉、蚝油、食用油

干煸豆角的做法步骤

◆◆

做法:1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻,关火后摊平晾凉;

  • 35222.com 51牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精,一勺干淀粉,提前腌制15分钟。
  • 35222.com 62豆角用盐水浸泡,搓洗干净。
  • 35222.com 73去蒂切段。
  • 35222.com 84蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。
  • 35222.com 95锅中倒入橄榄油烧热,放入沥干水分的豆角,干煎至豆角变色,改成中火,用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。(期间要打开盖子不时翻炒一下,别煎糊了)
  • 35222.com 106盛出豆角,重新起锅热油,放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味
  • 35222.com 117放入腌好的牛肉末,炒至断生。
  • 35222.com 128倒入煎好的豆角。
  • 35222.com 139加入2勺豆瓣酱。
  • 35222.com 1410再加入少许老抽上色,生抽调味。
  • 35222.com 1511最后再加少许鸡精和盐调味,炒匀出锅。

二、干锅茶树菇

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎;

小窍门

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3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜。小芋头洗净削皮,整个排在容器底部;

1、豆角先用盐水搓洗后,要沥干水分哈,不然干煎时候容易溅油。

食材:

4、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉;

2、用干煎 焖的方式,代替油炸,不要加水,会影响口感。但是注意要不时翻炒,油少防止糊锅底。

茶树菇300g,培根5片,蒜4瓣,干辣椒2个,香菜2根,花生油30g,盐1茶匙,白糖1茶匙,生抽5ml

5、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖上盖子,大火蒸30分钟,出锅撒上葱花即可。

3、豆角一定要炒熟,不然容易有毒素。

做法:

酱香豇豆

4、郫县豆瓣酱已经比较咸了,最后盐要少加。

1、茶树菇洗净切段,准备少许香菜洗净,茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用

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2、将培根片切成适当大小,起油锅,放少许油下培根煸炒,逼出少许油后盛起

材料: 长豆角、豆瓣酱、葱、姜、盐、鸡精

3、再放入少许油,下大蒜头,辣椒干煸香,大蒜激发出香味后,倒入绰烫过的茶树菇,大火翻炒

做法:1、将豆角摘去筋,去头掰成段,洗净;

4、加入适量生抽,盐、糖调味、上色,均匀翻炒后倒入培根,继续翻炒,撒上香菜,混合均匀,装盘

2、锅中倒入油,油热后放入葱、姜炒香;倒入长豆角翻炒,再加入豆瓣酱炒香;

◆◆◆

3、锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮至豆角断生;

三、干锅花菜

4、大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加盐和鸡精炒匀即可。

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腊肉荷兰豆

食材:

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菜花1个,五花肉50g,花生油适量,盐适量,豆豉辣椒酱1汤匙,鸡粉少许,耗油2汤匙,蒜6瓣,红尖椒3个

材料:腊肉、荷兰豆、酱油、料酒、油

做法:

做法:1、将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后,放微波炉大火5分钟即可;

1、菜花用盐水浸泡片刻,五花肉切片,蒜瓣拍扁去皮,辣椒洗净切片,取出老干妈豆豉辣椒酱

2、锅下少许油,热后放加工的腊肉煸炒,这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来;

2、菜花用剪刀煎成小朵,清洗干净捞起沥干水,烧开一锅水,倒下花菜焯水2分钟左右捞起,快速用凉水冲泡一下

3、放入荷兰豆与它一块炒,多翻动。加入加工腊肉时的汤汁,大火收汁即成。

3、热锅,下五花肉煸炒出油,下蒜瓣爆香,倒进菜花翻炒片刻

茄汁排骨

4、倒进豆豉辣椒酱,继续拌炒,倒进豆豉辣椒酱,继续拌炒,调入盐、鸡粉,倒入蚝油,撒下葱段,翻炒均匀

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5、铲起,盛入砂锅中,在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌

材料:排骨、番茄、葱、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、盐、料酒、黑胡椒、欧芹、肉桂粉

◆◆◆◆

做法:排骨提前泡下清水,换1-2次水,去血水;捞出沥干;番茄切块;入料理机,放适量清水,打成番茄汁;姜片、蒜瓣、葱花、葱段

四、黑椒干锅虾

做法:1 、锅中放适量油,放蒜瓣姜片爆香;下排骨;煎排骨,两面都要煎,到表面焦黄;放适量料酒;下番茄汁;放少许生抽增色;放葱段;

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2、撒少许肉桂粉;大火煮开;盖上锅盖中火焖煮,排骨煮熟;放盐调好味,继续煮会儿;

食材:

3、煮到收汁;撒适量黑胡椒粉;欧芹少许;出锅前撒蒜花。

虾500g,油适量,盐适量,姜100g,蒜1个,料酒半汤匙,生抽1汤匙,耗油1汤匙半,老抽半汤匙,白糖小半汤匙

做法:

1、虾洗净剪去须脚和虾枪,放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制十分钟左右

2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把姜和大蒜粒铺满锅底

3、倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)

4、把腌好的虾排入锅中,同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中

5、盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右

6、开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花,连锅端上桌可以开动了

◆◆◆◆◆

五、干锅香菇鸭

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食材:

鸭半只,香菇12朵,柿子椒2个,红椒2个,食盐5g,鸡粉3g,姜半块,蒜20瓣,花椒10g,桂皮2个,干辣椒8个,老抽3大勺,植物油2大勺,猪油2大勺,豆瓣辣酱2大勺

做法:

1、将鸭切小块,水分尽量沥干,否则血水会有腥味,将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

2、将青椒、红椒切菱形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀,香菇小把要留着

3、冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

4、开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

5、继续加少量盐和老抽,用中火勤翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水

6、待鸭块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅

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