小婴孩的最爱的做法,休闲可口的多用处手指饼

来源:http://www.caiyi100.cn 作者:35222.com 人气:106 发布时间:2019-11-04
摘要:1张图片 2张图片 1张图片 “笔者的佳肴美馔博客” “烤好的手指饼干表面有许多的细小气孔,有一点像海绵。相当于因为手指饼干吸水性强的那风流倜傥天性,保存的时候自然要放置密

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1张图片

2张图片

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“笔者的佳肴美馔博客”

“烤好的手指饼干表面有许多的细小气孔,有一点像海绵。相当于因为手指饼干吸水性强的那风流倜傥天性,保存的时候自然要放置密封的器皿中,不然轻易受潮,口感就不酥脆了。”

“提到提拉米苏这款著名甜食,绝对不可能少了手指饼干(Ladyfinger)。它和马斯卡彭奶酪被誉为提拉米苏的两大灵魂。手指饼干是一种用场丰硕宽广的小饼干,不但能够制作提拉米苏,也得以做任何翻糖蛋糕的装修,何况,它松脆可口,直接吃也是丰盛可口的。稍后会发提拉米苏的菜单”

食物材料明细

食物的材料明细

食物原料明细

主料

主料

主料

  • 蛋黄3个
  • 蛋白2个
  • 低筋面粉70克
  • 细砂糖50克
  • 蛋黄3个
  • 蛋白2个
  • 细砂糖45g
  • 低筋面粉70g
  • 低粉70g

辅料

辅料

  • 香草精几滴
  • 香甜口味
  • 烤工艺
  • 生龙活虎钟头耗费时间
  • 轻便难度
  • 蛋黄3个
  • 蛋白2个
  • 细砂糖55g
  • 香草精数滴

手指饼干的做法步骤

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 35222.com,半钟头耗费时间
  • 简单来说难度
  • 35222.com 41蛋清分次参预30g细砂糖打发至干性发泡
  • 35222.com 52蛋白加15g细砂糖,滴入几滴香草精,用打蛋器打至浓稠,颜色变浅
  • 35222.com 63取59%蛋白到茶褐碗里,再加53%过筛后的面粉,用刮刀将面粉、蛋白、黄铜色翻拌均匀
  • 35222.com 74双重上述的长河,将剩余的蛋白、面粉也倒入打蛋盆里,拌成浓稠的面糊
  • 35222.com 85将拌好的面糊装进具备手指饼干嘴的裱花袋里
  • 35222.com 96在铺好锡纸的烤盘中,挤动手指的形状即可
  • 35222.com 107全体挤好之后,归入预热好190°的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,直到表面微紫色,质感酥脆
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗费时间
  • 高档难度

手指饼干的做法步骤

小秘技注意事项:

手指饼干的做法步骤

  • 35222.com 1111.3个藤黄和2个蛋清分别抽离备用。
  • 35222.com 1222.蛋白打至起粗泡的时候,分次参与35克细砂糖。
  • 35222.com 1333.消磨至干性发泡,打发好的蛋清,谈起打蛋器,能够拉出多个紧张直立的尖。
  • 35222.com 1444.灰湖绿里参预剩余的15克细砂糖,滴入几滴香草精。
  • 35222.com 1555.打至水晶绿变得浓稠,颜色变浅,体量膨大。
  • 35222.com 1666.盛58%蛋白到乌紫的碗里。
  • 35222.com 1777.插足半数过筛后的面粉。
  • 35222.com 1888.用刮刀将面粉,蛋白,灰色翻拌均匀。不要打圈和弄防止蛋白消泡。重复刚才步骤,将剩余的蛋白、面粉也倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊。这时候的面糊应该是浓稠面糊,没有大气泡。
  • 35222.com 1999.把面糊装进裱花袋,烤盘垫油纸,裱花袋直接剪开,在烤盘上挤出条状面糊.
  • 35222.com 201010.送入预热好的烤箱。190度,10分钟左右,直到表面微柠檬黑古铜色,口感香脆。

1,因为无需挤出花纹,所以那款饼干其实也足以不用裱花嘴,将面糊直接装进裱花袋中,剪三个口,直接挤出面糊也能够。

  • 35222.com 211配料:[此分量恰巧制作三个6寸的提拉米苏]墨绛红3个,蛋白2个,细砂糖55g,低粉70g,香草精数滴
  • 35222.com 22贰十一个深草绿和2个蛋白分别盛入碗里盆里备用
  • 35222.com 233白色内参加20g细砂糖
  • 35222.com 244滴入数滴香草精
  • 35222.com 255用打蛋器打至墨蓝变得浓稠,颜色变浅,体积膨大
  • 35222.com 266用打蛋器打至葡萄紫变得浓稠,颜色变浅,体积膨大
  • 35222.com 277蛋白打至粗鱼眼泡时,加入35g细砂糖,
  • 35222.com 288蛋白打至粗鱼眼泡时
  • 35222.com 299用打蛋器打至干性发泡之处,谈到打蛋器,可以拉出叁个恐慌直立的尖角
  • 35222.com 3010用打蛋器打至干性发泡的图景,提及打蛋器,能够拉出叁个不足直立的尖角
  • 35222.com 3111乌紫糊里筛入四分之二的低粉
  • 35222.com 3212盛百分之二十七蛋白到灰黄糊碗里
  • 35222.com 3313用橡皮刮刀翻拌均匀,不要打圈搅和以防蛋白消泡
  • 35222.com 3414参与剩余的面粉和蛋清
  • 35222.com 3515步入剩余的面粉和蛋清
  • 35222.com 3616翻拌均匀
  • 35222.com 3717取裱花袋及中号圆孔裱花嘴
  • 35222.com 3818将裱花嘴装入裱花袋内
  • 35222.com 3919将面糊装入裱花袋内
  • 35222.com 4020在烤盘上挤出条状面糊
  • 35222.com 4121把面糊送入预热好的烤箱烤制
  • 35222.com 4222烤好的手指饼干

小秘诀小贴士:

2,面糊拌好之后,要尽快挤好并放入烤箱烤焙,不然会引致消泡,影响饼干的材质。

小秘技配料:[此分量正好制作一个6寸的提拉米苏]月光蓝3个,蛋白2个,细砂糖55g,低粉70g,香草精数滴

1.面糊拌好未来,尽快挤好并放入烤箱烤焙,否则会招致消泡,影响饼干的口感。

3,手指饼干吸水性很强,揭示在氛围里的时候相当的轻便选取空气的水分变得潮软,所以要留神密闭保存。

烘焙:烤箱中层,上下火,190度,约10分钟,烤至饼干微嫩浅黄,质感酥脆

2.手指饼干的吸水性强,在空气里的时候比较轻便接收空气里的水分变得潮软,要静心密封保存。

4,手指饼干直接吃特别美味,也尝试用于创立提拉米苏。详细情形见本店提拉米苏方子。

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