满足亲人的胃,笔者的私人商品房菜

来源:http://www.caiyi100.cn 作者:35222.com 人气:156 发布时间:2019-10-21
摘要:红烧牛蹄筋 1张图片 1张图片 “懒人好菜,我喜欢吃海鱼” 材料:鲜牛蹄筋400克。 “这道菜准备工序比较麻烦,不过味道十足,很下饭。” 食材明细 调料:鸡汤200克,葱段10克,水淀

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红烧牛蹄筋

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“懒人好菜,我喜欢吃海鱼”

材料:鲜牛蹄筋400克。

“这道菜准备工序比较麻烦,不过味道十足,很下饭。”

食材明细

调料:鸡汤200克,葱段10克,水淀粉,酱油,料酒各15克,白糖,姜末各5克,盐3克,味精少许。

食材明细

主料

做法:1,牛蹄筋洗净切条,入开水锅中略煮一下出锅洗净。

主料

  • 带鱼2条

2,锅置火上倒油烧至6成热,爆香姜末,加牛蹄筋快速翻炒,加入酱油,料酒,味精,白糖,鸡汤大火烧开后,转小火煮至熟烂,再用大火加热,加葱段分析均匀,用水淀粉勾芡翻炒均匀即可出锅。

  • 带鱼500g

辅料

提示:(牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右,去除羊骚味,这样做出来的菜才会香糯可口)。

辅料

  • 5克
  • 0.1克
  • 5毫升左右
  • 3瓣
  • 少许
  • 红辣椒3个
  • 食用油5毫升左右

香菜爆炒牛百叶

  • 适量
  • 姜末适量
  • 青蒜适量
  • 香菜末适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 鸡精适量

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  • 酸辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

材料:牛百叶350克,香菜100克。

  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

糖醋带鱼的做法步骤

调料:醋15克,香油10克,葱末,姜末各5克,盐4克,胡椒粉3克.

红烧带鱼的做法步骤

  • 图片 51将带鱼切成块
  • 图片 62作料全部准备好
  • 图片 73等油在锅中烧30秒后,放入作料
  • 图片 84将鱼放入锅中
  • 图片 95鱼在油中煎炸5分钟左右,来回翻面
  • 图片 106等鱼成金黄色后,放入醋、糖等作料
  • 图片 117加点水后,烧2分钟的样子,放盐
  • 图片 128起锅,放葱,带鱼就做好了

做法:1,牛百叶洗净入沸水锅中灼烫3秒钟,捞出沥干切块,香菜择洗干净切段。

  • 图片 131将带鱼洗净,切成8厘米左右的段,放入五香粉,盐腌制15-20分钟。备用。
  • 图片 142锅中多放些油烧热,下带鱼段煎熟。
  • 图片 153两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 如果家里有电饼铛,可将油倒入其中,直接把鱼平铺在上面盖上即可。这样不仅油烟少,还省事。我就用得这个办法。
  • 图片 164将带鱼盛出,在锅中放入少许的油,将葱姜末放入煸炒,放入炸好的带鱼,料酒、醋、酱油,糖,少许的水,没过带鱼一多半。炖一会 就能闻到浓烈的鱼香味了。
  • 图片 175最后撒上准备好的香菜或者青蒜,鸡精,就ok了。

2,锅置火上倒油,烧至六成热,爆香葱末,姜末,下入牛百叶快速翻炒,加入盐,胡椒粉,醋和香菜,翻炒均匀淋上香油即可出锅。

营养功效:这道菜富含蛋白质,多种维生素,钙,铁,磷等,有增进消化,润肺解毒,补血益气,健脑强劲等的功效。

提示:(此菜要求烹炒要快,无汤汁,可先将各种调料放同一碗内一同下锅,最后再放香菜)。

红烧带鱼

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材料: 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱;

做法:

1.带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末;

2.锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉;入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸;就这煎炸好的带鱼段;锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味;

3.加入带鱼段,翻炒几下;加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟;大火收干汁即可。

肉末鱼香豆皮

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用料

豆皮;淀粉1小勺;姜末2g;老抽1小勺;糖2小勺;花椒面1小撮;鸡精1小撮;蒜末2g;醋2小勺;生抽2小勺;鸡精1小撮;淀粉2小勺;葱花适量;豆瓣酱1大勺;花椒面1小勺;姜末4g;蒜末4g;辣椒油1小勺;香油一小勺

做法:

豆皮洗干净,切成丝。姜和蒜切成末,备用。把精瘦肉剁成肉末备用。

把用料a中的准备好的调料放入装肉末的碗里,拌匀。

取另一个小碗,按照用料b,并用筷子把调料搅拌均匀。把豆瓣酱准备好备用。

炒锅里倒油,待油7分热,放入拌好调料的肉末,翻炒一会。

再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末,翻炒。放入豆瓣酱,炒一分钟。爆香。

倒一小碗水在锅里,盖上盖子,小火煮2分钟。把调料味道熬出来。

放入豆皮,在锅里和匀。继续用小火炖2分钟。待水分差不多快煮干了,倒入作料B里准备好的鱼香调料。

继续翻炒,然后大火收汁。待汤汁收的差不多,关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油,一小勺香油。和匀。

装盘,在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花。

鱼香杏鲍菇

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用料: 杏鲍菇300克、辅料鸡蛋2个、调料色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量

做法

1.杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软。蒜米、姜米、葱花准备好。

2.剁碎的泡椒准备好。取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融。

3.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊。锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊。

4.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油,放入泡椒炒香。加入姜蒜米炒香。

5.烹入调好的糖醋味汁。加入葱花快速炒均匀。放入炸好的杏鲍菇,使其均匀沾上味汁,关火。

小炒牛肚

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材料:牛肚300克,蒜苔150克,青椒50克。

调料:酱油,醋各10克,干辣椒碎,豆鼓,姜末,蒜末各5克,盐4克。

做法:1,牛肚洗净过水捞出切丝,蒜苔洗净切段,青椒洗净切丝。

2,锅内倒油烧热,放干辣椒碎,姜末,蒜末爆香,放入蒜薹段,青椒丝翻炒一下,加牛肚丝,酱油,醋,豆鼓炒至熟透均匀即可出锅。

提示:(如果时间充裕,也可在炒牛肉丝之前,把牛肚丝和调料拌均腌制片刻,这样口感更佳)。

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