美味美食指南,杏仁片千层草莓蛋糕的做法

来源:http://www.caiyi100.cn 作者:35222.com 人气:120 发布时间:2019-10-06
摘要:食材清单 食材清单 鸡蛋 3个 牛奶 35克 黄油 25克 低粉 80克 白糖 60克 蛋黄 1个 淡奶油 适量 火龙果 适量 杏仁片 适量 糖粉 适量 鸡蛋 3个 白糖 80克 牛奶 35克 低粉 80克 黄油 25克 蛋黄 1个

食材清单

食材清单

图片 1

鸡蛋 3个 牛奶 35克
黄油 25克 低粉 80克
白糖 60克 蛋黄 1个
淡奶油 适量 火龙果 适量
杏仁片 适量 糖粉 适量
鸡蛋 3个 白糖 80克
牛奶 35克 低粉 80克
黄油 25克 蛋黄 1个

1张图片

烹饪步骤

烹饪步骤

“#小小美食日记#裸蛋糕已经流行了好几年了,不仅样子好看而且对于不会裱花的手残党也照样适合,赶紧试试看吧,我个人最爱的就是可可海绵了真的超级好吃,海绵蛋糕跟奶油真的是绝配啊

做海绵蛋糕最主要是翻拌手法,我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀,这样就可以用更短的时间入炉烘烤,不容易消泡
我是坐温水打发的,是传统全蛋打发的海绵蛋糕

这个方子也可以做六连的纸杯蛋糕,这个方子可可味很浓郁 口感绵密真的非常好吃
海绵蛋糕部分:低粉70克,可可粉20g,鸡蛋3个(中小号鸡蛋带壳130克),细砂糖75克,牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 装饰部分:淡奶油350g,黑巧克力10g,白糖20g、草莓适量
糖酒液部分:糖30g,水30g,朗姆酒15g”

图片 2

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食材明细

步骤1

步骤1

主料

备好所用材料。

备好所用材料。

  • 低粉70g
  • 可可粉20g
  • 鸡蛋3个

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辅料

步骤2

步骤2

  • 细砂糖75g
  • 牛奶35g
  • 黄油35g
  • 蜂蜜4g
  • 淡奶油350g
  • 黑巧克力10g
  • 白糖20g
  • 草莓适量

将香草划出香籽备用。

黄油及牛奶隔水加至融并保持温度备用。

糖酒液

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  • 30g
  • 30g
  • 朗姆酒15g

步骤3

步骤3

将白糖,全蛋,蛋黄加至在一起,再入锅隔水加至温热。

另将蛋液及白糖打至温热。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 十分钟耗时
  • 高级难度

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可可全蛋海绵裸蛋糕的做法步骤

步骤4

步骤4

  • 图片 101牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
  • 图片 112准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖,图片里面我是做了两倍的量
  • 图片 123坐温水打发至蛋糊画八字不消失
  • 图片 134用低速整理蛋糊,每个地方停留15~30秒慢慢转盆到下一个地方,直到面糊没有大气泡,变得非常细腻(这一步不能省,决定了蛋糕口感)
  • 图片 145 一次性筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉
  • 图片 156用刮刀隔着淋入温热的可可粉糊拌大概30下拌匀
  • 图片 167面糊倒在6寸不粘模具里,震一下大气泡
  • 图片 178烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤35分钟左右,具体温度跟时间根据实际情况适当调整
  • 图片 189 烤好晾凉备用,可以切片刷上糖酒液(糖30g 水30g煮开融化晾凉后 15g朗姆酒即可)
  • 图片 1910黑巧克力10g 10g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀,加入90g奶油打发做裱花用
  • 图片 2011奶油250g加20g糖打发备用做抹面
  • 图片 2112原味奶油夹心,侧面用刮刀抹平即可
  • 图片 2213表面挤上巧克力奶油放上草莓装饰即可
  • 图片 2314完成
  • 图片 2415完成

再打至蛋糊微有稠感。

再打至蛋液出纹理。

小窍门1、每家的烤箱的温度和时间不一样,所以要根据自己家的烤箱状态调整。
2、检查蛋糕熟了没有,可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油 黑巧克力隔水融化先不要搅拌,要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴可以用自己喜欢的样子,
5、夹心奶油根据实际情况可自行增减

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步骤5

步骤5

再筛入面粉拌至无干粉状备用。

再将低粉过筛加入。

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步骤6

步骤6

另将黄油牛奶隔水融化并拌至融合,将打好的蛋粉糊加少许在里面,拌至融合。

分适量的蛋糊在黄油糊里,拌至融合后。

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步骤7

步骤7

再加至在蛋粉糊里面,下往上拌至融合。

再加至到蛋糊里面,下往上拌至融合。

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步骤8

步骤8

将拌好的蛋糕糊加至在平盘里。

将蛋糕糊加至带托的模具里,入烤箱175度烤制25分钟即可。

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步骤9

步骤9

195度烤制15-20分钟,看上色情况而定。

这样子一款松软细润的海棉蛋糕完成了。 小贴士

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黄油牛奶油要保持一定的温度,这样子更易与蛋糊的融合。烤制的时间及温度要注意按自己家烤箱的性能来调节。

步骤10

再将淡奶油加适量糖粉,打至发泡。

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步骤11

将冷却好的蛋糕片改刀,并抹上奶油及铺上水果夹层。

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步骤12

最后按个的的喜好,将蛋糕裱花奶油,并围上杏仁片点缀即可。 小贴士

打发淡奶油低速打发。保持黄油牛奶糊的温度,这样子可使食材更好的融合。烤制的时间及温度,按自家烤箱的性能来调节。

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