蓝莓芝士慕斯翻糖蛋糕的做法,教你三款不用烤

来源:http://www.caiyi100.cn 作者:35222.com 人气:184 发布时间:2019-07-06
摘要:1、消化饼干放入深碗里。压碎。或者放入保鲜袋压碎,也可以用料理机。(不管什么方式,只要弄碎就好。) 奶油奶酪 150克 淡奶油 120克 牛奶 80克 没做过甜品、没烤箱都不是问题,这

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1、消化饼干放入深碗里。压碎。或者放入保鲜袋压碎,也可以用料理机。(不管什么方式,只要弄碎就好。)

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  • 奶油奶酪150克
  • 淡奶油120克
  • 牛奶80克

没做过甜品、没烤箱都不是问题,这款蓝莓芝士杯绝对是人人皆可做,而且非常好吃。营养丰富的蓝莓,酸酸甜甜,吃完也不觉得腻。一杯亲手做的甜品,满满都是爱的蓝莓芝士杯啊!

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  • 甜味口味
  • 技巧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

6、装入杯子里,淋上蓝莓酱,再放上蓝莓,冷藏20分钟。

2、融化黄油倒入饼干碎,搅拌均匀。

  • 图片 81准备好所有的原料。
  • 图片 92把消化饼干装在袋子里,碾压成饼干碎。
  • 图片 103黄油放入锅中融化。
  • 图片 114黄油完全溶化后放入消化饼干碎,炒到饼干里麦香味出来即可。
  • 图片 125把炒好的饼干碎放入6寸的活底圆模里压平压结实,放冰箱冷藏至凝固。
  • 图片 136吉利丁片提前放入凉水中泡软。
  • 图片 147隔热水加热到吉利丁片完全融化。
  • 图片 158奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌均匀。
  • 图片 169温牛奶放入奶油奶酪中搅拌均匀。
  • 图片 1710放入蓝莓果酱,量可以依照个人口味放。
  • 图片 1811奶酪糊中放入吉利丁溶液,搅拌均匀。
  • 图片 1912然后放入奶油与蓝莓芝士糊搅拌均匀。
  • 图片 2013把蓝莓芝士糊倒入提前冷藏好的饼干碎上。
  • 图片 2114震出奶酪糊里的气泡。
  • 图片 2215放入冰箱冷藏6小时以上。
  • 图片 2316待奶酪糊稍微凝固的时候放入蓝莓进行装饰。

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调料:

辅料

用料

11、再加入吉利丁牛奶液

主料

蓝莓100克

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  • 黄油30克
  • 蓝莓果酱3大勺
  • 蓝莓适量
  • 消化饼干120克
  • 吉利丁片2片

消化饼干9块

砂糖、淡奶油、吉利丁片、清水、大喜大蓝莓果酱、奶油奶酪

小窍门1.这款芝士蛋糕,可以变化各种水果,做成各种口味的芝士慕斯蛋糕。

2、黄油融化。

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食材明细

4、把饼干碎放入杯底压平,冷藏。

13、倒入融化的吉利丁。

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法步骤

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5、奶油奶酪软化后加糖粉20克、柠檬汁,加入淡奶油,打发至纹理清晰。

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2.此款蛋糕也可以放入烤箱中用水浴的方法制作,口感会更加的绵软甜糯。

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“甜品里我最爱的就是芝士蛋糕,虽然热量很高,但是依然不能阻碍我一周吃两次的习惯。无论是直接冷藏着吃还是烤箱烤着吃它都是我的最爱!很多时候懒的烤芝士蛋糕,所以基本就是用吉利丁片做冷藏的吃,为此专门批发了一大盒子的吉利丁片。
不过烤的芝士蛋糕口感会更加好一些,如果你跟我一样懒,那就快手制作一款芝士慕斯蛋糕吧!结婚纪念日实在8月,这是纪念日当天专门做的,老公和闺女都非常爱吃。无论是你有没有烘焙基础,只要有以下我说的这些原料,就能做出一款美味的芝士慕斯蛋糕哦!”

砂糖40克

10、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

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大喜大蓝莓果酱、凉开水、吉利丁片、蓝莓颗粒、桃酥或者消化饼干、黄油

做法

小窍门:

黄油40克

22、放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!免烤芝士蛋糕

柠檬一个

14、再加入大喜大蓝莓果酱。

糖粉20克

7、淡奶油加砂糖打发至体积膨胀,出现明显纹路备用

3、把黄油倒入饼干碎里,拌匀。

14、将打发的鲜奶油和芒果芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀。

淡奶油150克

3、黄油40克放入碗中,隔热水融化。

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做法:

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11、舀出两勺打发好的奶油,一碗加入红色色素,一碗加入抹茶粉

奶油奶酪100克

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17、半成品

9、盖上保鲜膜放入冷冻,至少5小时。

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5、鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。

18、加入约100克凉开水搅匀。

10、将泡软的吉利丁片滤去水分,放入红茶中搅拌至融化。

小窍门:

2、尽量用熟透的芒果制作这款蛋糕,芒果味会更加香甜。

1、将花果茶用150毫升水泡好后滤去茶渣,晾至温热后加入一片泡软的吉利丁片,放入冰箱冷藏成花果茶冻后切小块备用。

8、奶油奶酪隔水融化用电动打蛋器加细砂糖打至均匀无颗粒状态

19、1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。

2、将消化饼干放入保鲜袋中压碎。

14、再倒入剩余的奶酪糊,稍微抹平表面

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1、将桃酥放入保鲜袋中。

12、吉利丁片一片加冷水泡后滤水,隔水加热融化后分别加入两个碗中。将抹茶奶油倒入平底容器,新鲜树叶洗干净后放入里面;

4、将饼干末倒入黄油中搅拌均匀。

5、吉利丁片用冷水泡软,捞出挤干水分备用

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8、将搅拌好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。此时鱼胶粉充分吸收牛奶水分以后,会膨胀成海绵状态。将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌,使它溶化成液态。

2、消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末,或者直接放入食品料理机的研磨杯里打成粉末。

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主料:

13、从冰箱取出模具,倒入一半的奶酪糊,撒上一层紫薯丁

6、奶油奶酪室温软化。

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6、另一盆内倒入淡奶油,打发。

8、红茶加入100毫升热水泡开,滤去茶渣,晾至温热。

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16、倒入剩下的芝士糊,放入冰箱冷藏4小时以上后食用。芒果芝士蛋糕

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2、消化饼干放入保鲜袋,用擀面杖完全压碎

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8、将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。

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15、将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。

1、准备一袋消化饼干。

主料:

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9、将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。

5、充分拌匀。

7、两片吉利丁片放入凉水中泡软。

4、把融化黄油倒入桃酥碎中。

1、紫薯蒸熟去皮切开,趁热过筛压成泥,一部分切丁备用

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3、黄油隔水融化。

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调料:

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7、将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。

2、用擀面杖压碎。

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蓝莓酱冻芝士蛋糕

15、拌匀的面糊体积很膨松,质地十分稠厚。将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。

10、搅拌均匀之后,取出100g左右的紫薯奶酪霜装入裱花袋中备用

9、准备好牛奶150毫升。

12、将两者充分拌匀。

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4、用勺子拌匀。将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸圆模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。

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这款芝士蛋糕没有使用鱼胶粉,所以需要放入冷冻室才能成型。紫薯冻芝士

11、将牛奶倒入红茶吉利丁液中搅拌均匀。

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15、加入适量的花草茶冻。

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奶油芝士、牛奶、细砂糖、新鲜芒果、柠檬汁、动物性鲜奶油、鱼胶粉1大勺、抹茶粉、红色色素、消化饼干、黄油

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20、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。

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9、紫薯泥加入到奶酪糊中,搅拌均匀

1、配方中奶油加砂糖打发至出现纹路即可,不宜打发过硬。

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做法:

消化饼干、黄油、开水、红茶、牛奶、奶油奶酪、糖、吉利丁片、蓝莓花果茶

15、放入冰箱冷藏4小时以上,取出脱模切块,给表面装饰下挤上小花即可

8、完成的芝士糊倒入模具内,铺平表面。

10、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。动物性鲜奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度。

3、黄油微波炉高火加热40秒融化成液体,将饼干碎倒入黄油中混合均匀

3、玫瑰花和树叶不是必须的,可以不做。还可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装饰。

5、加入柠檬汁和香草精,稍微搅拌,融合即可。

14、将芝士糊倒入模具约三分之一。

17、将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

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16、将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,蛋糕就不会粘住模具了。将玫瑰花和树叶分别脱模后摆盘。注意动作要很小心。

5、模具底部垫油纸,将饼干末倒入模具底部压实成饼干底,放入冰箱冷藏备用。

奶油奶酪、紫薯泥、熟紫薯丁、吉利丁片、牛奶

3、均匀平铺在蛋糕模具内,可以用玻璃杯底压平整。

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10、需要品尝前,提前2小时放入冷藏解冻;或放入室温至软身,切小块,放上水果点缀,即可食用。

主料:

12、奶油奶酪加入糖打发至蓬松。

16、把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。

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7、把打发好的奶油倒入奶油奶酪糊内,搅拌均匀。

做法:

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13、红色奶油倒入玫瑰花模具中,两样都进冰箱冷藏。

6、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、剩余的牛奶。

13、少量多次加入奶茶液制成芝士糊,每次倒入奶茶液都要搅拌均匀在加入下一次。

3、黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里。

注意事项:

做法:

1、制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度,它们才能最完美的混合在一起,否则可能会使混合好的面糊太稀或 者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后,先放冰箱冷藏片刻,直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度,再进行下一步。

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6、牛奶微波炉加热30秒,投入吉利丁片,搅拌至吉利丁完全融化

全麥消化餅、黄油、奶油奶酪室温、细砂糖、香草精、柠檬汁、奶油,打发用、新鲜水果

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主料:

9、奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆,隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

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21、在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

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2、冻好的芝士,在脱模之前,先用热抹布将模具四周敷一下,待周围稍稍化开一些,然后从底部推出来即可。奶茶冻芝士

7、用食品料理机搅拌片刻,使所有的材料均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,然后分次加入芒果果肉充分搅打至均匀,再加入牛奶搅打均匀)。

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淡奶油、细砂糖、消化饼干、黄油

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18、成品

11、将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

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1、饼干放入保鲜袋内用擀面杖擀碎。

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4、室温奶油奶酪倒入砂糖用电动搅拌器搅拌至润滑蓬松状。

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6、模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。

做法:

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4、倒入6寸蛋糕模底部,压实压平,放入冰箱冷冻备用

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12、再加入打发好的奶油,再次拌匀

材料:

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