【35222.com】好吃的食品美食做法,美食做法笔记

来源:http://www.caiyi100.cn 作者:35222.com 人气:167 发布时间:2019-06-08
摘要:“马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、

“马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。”

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用料主料

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  • 35222.com 3

    马蹄粉250克

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    椰浆750克

“马蹄糕是一种广东,福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。”

食材明细

辅料

食材明细

主料

  • 白砂糖300克
  • 清水750克

主料

  • 马蹄粉125克
  • 片糖100克
  • 375克
  • 椰浆375克
  • 桂花适量

千层马蹄糕的做法1.

  • 马蹄粉250克
  • 椰浆750克

将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆

辅料

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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  • 清水750克

千层液汁糕的做法步骤

2.

配料

  • 35222.com 61马蹄粉平均分成两分,其中一份加170克清水开成生浆
  • 35222.com 72余下200克水和100克片糖、桂花混合煮融,放至微凉。
  • 35222.com 83将生浆和糖水混合成生熟浆备用。
  • 35222.com 94另外一份马蹄粉加175克椰汁开成生浆;余下200克椰汁煮至微沸,倒入生浆中,混合成生熟浆。
  • 35222.com 105模具底部、四周都抹上油。
  • 35222.com 116用一般的汤勺舀两勺焦糖生熟浆倒入模具中,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固。
  • 35222.com 127打开盖,这次是妥两勺椰汁生熟浆倒在表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固。
  • 35222.com 138如此类推

再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融

  • 白砂糖300克

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3.

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用

千层马蹄糕的做法步骤

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  • 35222.com 161将马蹄粉分成两份,其中一份加350克的清水,搅拌成生浆!
  • 35222.com 172再取剩下的清水400克和200克糖混合煮融!
  • 35222.com 183将焦糖浆放至微温,将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用!
  • 35222.com 194另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆!
  • 35222.com 205剩下的400克椰汁煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆!
  • 35222.com 216模具底部、四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固!
  • 35222.com 227打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固!
  • 35222.com 238就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固!
  • 35222.com 249都凝固好后~出锅~等凉一些~可以任意切成亲们喜欢的造型!
  • 35222.com 2510就可以开吃啦~嘿嘿~最后预祝亲们成功!!!

4.

小窍门这款马蹄糕~需要亲们耐心的一层一层蒸哦~所以要发挥充分的耐心

另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆

我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦!~

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新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦~

5.

剩下的400克椰浆煮至微沸,倒入生浆中,混合成椰汁马蹄浆

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6.

模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,坐上蒸锅,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约8分钟至凝固

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7.

打开盖子,不取出模具,直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面,再次加盖,蒸约8分钟至凝固

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8.

就这样依次的 焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固

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9.

都凝固好后,出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型

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10.

就可以开吃啦,最后预祝亲们成功

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烹饪技巧

1、这款马蹄糕需要亲们耐心的一层一层蒸哦;2、我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃,所以就没有加新鲜马蹄,如果亲们自己吃的话,可以加些新鲜马蹄进去,这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦;3、新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状,加在浆中,就可以啦。

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