炒河粉的做法,美食指南笔记

来源:http://www.caiyi100.cn 作者:35222.com 人气:162 发布时间:2019-06-08
摘要:“清炒牛河是观念的山西小炒,在马尼拉、香江停止国外的苏菜酒家、香港(Hong Kong)的茶餐厅,干煎牛河大约成为供给的菜品。其实拉面也毕竟我们衡阳的特色小吃,在大排挡和餐饮

“清炒牛河是观念的山西小炒,在马尼拉、香江停止国外的苏菜酒家、香港(Hong Kong)的茶餐厅,干煎牛河大约成为供给的菜品。其实拉面也毕竟我们衡阳的特色小吃,在大排挡和餐饮店都得以观察它的身材。”

   清炒牛河是思想的尼罗河小炒,在东北菜酒家餐厅,大排档大概都得以观察它的人影。滑炒牛河色泽油润亮泽,配料多种抬高,牛肉滑嫩焦香,河粉爽滑筋道,瞧着干爽无汁,入口却鲜香味美。

用料主料

用料主料

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  • 35222.com 2

    河粉200克

  • 35222.com 3

    牛里脊肉100克

  • 35222.com 4

    河粉500克

干煎牛河

辅料

辅料

  用料:牛里脊100g、鲜河粉500g、玉葱半个、绿豆的芽50g、姜丝伍g、大蒜2瓣、青葱二棵、黄酒10ml、酱油20ml、老抽一5ml、白砂糖2g、蛋白质伍g、盐一点点、油适合的数量

  • 绿豆芽50克
  • 球葱半个
  • 牛里脊100克
  • 球葱半个
  • 绿豆芽50克

  做法:

调料

调料

  一.将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,参加黄酒、伍ml老抽、白砂糖、姜丝(炒前去掉)、干生物素抓拌均匀,盐渍10分钟入味;

  • 色拉油一点点
  • 食盐1/4茶匙
  • 料酒1汤匙
  • 生抽2汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 淀粉15克
  • 小葱2根
  • 白糖1汤匙
  • 食用盐一些些
  • 姜5克
  • 蒜2瓣
  • 料酒10毫升
  • 生抽20毫升
  • 老抽15毫升
  • 淀粉5克
  • 白糖2克
  • 小葱2棵
  • 植物油30毫升

  贰.球葱切细丝,绿豆的芽择洗干净,沥干水分,小葱择洗干净,切成寸段,大蒜切碎;

干煎牛河的做法

炒河粉的做法

  3.锅中放入油,小火加热至油温七成热时,放入熏制好的羖肉片干炒至肉片变色,盛出;

牛河是新疆人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。河粉,又称沙河粉,源自巴塞罗那沙河镇。滑炒牛河是湖南菜的色调的一种,以芽菜、河粉、羊肉等炒成。在马尼拉、香岛的茶餐厅、国外的川菜酒家、爆炒牛河大致产生必备的菜的色调。喜欢吃牛河三个是爱护它那炝炒的味道,多个是上色至深引发的口水欲。

1.将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,参加花雕、五毫升老抽、原糖、姜丝、干果胶抓拌均匀,腌制十分钟入味

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牛河分湿炒和滑炒,前些天做的是酱爆牛河。牛河正如软弱,炒的时候相比较便于碎。所以不提议用铲子,用象牙筷相比好。当然假设你回颠锅那就更加好了。笔者做的那版颜色稍重,假诺喜欢淡色的能够削减酱油的用量。

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1.豆芽菜洗净风干备用

2.圆葱切细丝,黄豆芽择洗干净,风干水分,香葱择洗干净,切成寸段,独蒜切碎

35222.com,2.牛里脊逆丝切块放入碗中,加入盐、一勺老抽、花雕、干木质素用手抓匀摔打伍分钟上劲儿,放一旁熏制约壹4分钟

3.锅中放入胡麻油,文火加热至油温七成热时,放入盐渍好的羖肉片爆炒至肉片变色,盛出

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3.稍一锅热水,放入河粉略煮1分钟,煮散就可以捞出风干备用

4.炒锅到场适合的量玉米油,下沙拉酱、球葱丝和黑豆苗炒至断生,放入羝肉

4.玉葱切片、青葱切断备用

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5.再放河粉一同干煎,调入老抽和多余的老抽、盐,干炒均匀,最终放入葱花,生煎几分钟就能够出锅

5.锅中翻腾一些些油,略比日常炒菜稍多一些就可以。油温约十分七热时放入腌好的牛里脊片,煎至一面变色后再翻面。两面都变色后即时盛出,防止炒老

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6.保留锅中剩下的底油,放入球葱丝和黑豆苗文火快速干炒断生

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7.放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊,加入酱油、酱油、糖、盐混合用竹筷他拌匀

8.最终放入水沟葱,生煎数秒后盛出就可以

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烹制技艺

一、炒河粉的时候切忌不要放太多油,不然炒出来的河粉轻易腻口。只供给比平时炒菜稍微多一点就可以。

二、笔者买的是破例的河粉,抽真空压缩在一同的,搅散的话很轻松碎。所以用热水焯烫一下至散就可以,不要久煮。

三、炒河粉的时候不要用铲子,提议颠锅生煎,那样不轻易弄碎河粉,也足以用箸子帮助操作。

肆、盐渍羝肉的时候,能够用手摔打羊肉,直到上劲。摔打过的羖肉吃上去口感更加嫩滑。

伍、不希罕颜色太重的能够削减生抽的用量。

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