鲜蘑烩鸽蛋的做法35222.com,草菇的做法

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摘要:营养功效 荷包肚的做法 菜系及功效: 湘菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺: 蒸荷包肚的制作材料: 主料: 猪肚500克,猪肉200克,冬笋100克 辅料: 干贝25克,火腿50克,鸡肉5

营养功效

荷包肚的做法菜系及功效:湘菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:蒸荷包肚的制作材料:主料:猪肚500克,猪肉200克,冬笋100克辅料:干贝25克,火腿50克,鸡肉50克,松蘑20克,薏米50克调料:姜10克,醋20克,黄酒50克,胡椒粉1克,味精1克,盐3克,鸡油5克,小葱20克,猪油30克荷包肚的特色:此菜汤清微黄,形似荷包,猪肚软韧,配料互相渗透,香醇油滑,咸鲜可口。荷包肚的做法:

将鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别盛人碗内。鸡蛋清打起泡,放入干淀粉,调成蛋清糊;鸡蛋黄加入干淀粉,调成蛋黄糊。鸽蛋盛人碗内,用水浸泡,盖上白纸,上笼蒸 熟取出,剥去壳,蘸上干淀粉,取7个粘上蛋黄糊,另7个粘上蛋清糊,分别下油锅炸透捞出(先炸白的,后炸黄的)。在原锅中加高汤、草菇、菜心、精盐、笋 片,煨透人味后捞出,沥干水分,放在菜盘内,鸽蛋围在四周再将净锅烧热,放人猪油、鸡油、高汤、味精、白糖、胡椒粉、酱油、香油、蚝油,烧开后用湿淀粉勾 芡,淋在草菇上即可。

3.食用前5分钟,将鸽蛋、火腿片放入鸡汤上笼蒸热取出。同时,将炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,下入豆苗,加精盐煸炒入味,装入盘的周围,中间放鸽蛋和火腿片。锅内另放油烧热,下入口蘑炒一下,烹料酒,加入鸡汤和口蘑原水,精盐、味精烧沸,调好味,用湿淀粉调稀勾薄芡,加入胡椒粉,浇盖在鸽蛋、火腿上,淋鸡油

荷包肚的制作要诀:1. 刀刮猪肚要轻,内层不可划破;2. 猪肚也可用面粉揉搓洗净,用温碱水亦可;3. 干贝加鸡汤、葱姜、料酒蒸至熟;4. 入猪肚内的酿料不要装得太满,以防蒸时猪肚收缩,原料溢出。

将鲜草菇去蒂,洗净,用水浸泡,泡过草菇的原汁澄清后过滤待用;鸡肉洗净,控干水,剁成块,放人碗内,加料酒、精盐胡椒粉拌匀,加鸡蛋清、干淀粉搅拌均 匀。汤锅上旺火,加水烧沸,下鸡肉块氽熟捞出,控干水,放人大碗内,加精盐、胡椒粉、白糖、料酒、葱姜汁、熟猪油拌匀,加草菇原汁、草菇,入笼用旺火蒸约 30分钟,出笼即可。

调料

1. 用刀轻轻片去猪肚表面,翻过来浸泡在冷水中刮洗,然后用精盐、醋、黄酒搓揉洗净;2. 再下冷水锅煮开,捞出再用精盐、醋、黄酒搓揉一次;3. 洗净后再下冷水锅,加葱结、姜片煮沸2分钟,捞出,晾凉后翻过来;4. 将猪肉和鸡肉洗净,切成0.7 厘米见方的丁,在沸水中汆一次;5. 苡米洗净,盛入小瓦钵中,加清水l00毫升,蒸10分钟,滗去水;6. 干贝撕筋洗净,蒸熟,撕碎;7. 水发口蘑、冬笋、熟火腿均匀切成0.78 厘米见方的小块;8. 将猪油、鸡油、苡米、口蘑、冬笋盛入大瓦钵中,加入精盐拌匀;9. 再放入干贝、火腿、猪油、黄酒、味精一齐拌匀,灌入猪肚内;10. 将猪肚盛入绿釉瓦钵内,上笼在旺火上干蒸1 小时;11. 再加入肉清汤600毫升、精盐,再蒸1 个半小时;12. 取出放入葱段、味精0.5 克,淋入鸡油,撒上胡椒粉,用瓷盘托出绿釉上桌即成。

人鸡肉丸子,加入料酒、芡汁调匀,起锅装盘即可。[功效] 平喘止咳,润喉化痰。

1.将鸽蛋洗净,放入冷水锅煮沸捞出,用冷水浸凉,再剥去壳待用。火腿切成小长方片,装入碗内。豆苗摘嫩苞洗净

多种做法多种味道,那么今天就给大家具体来谈谈草菇的做法吧:

  • 火腿30克
  • 豌豆苗250克

[功效] 抑制癌细胞,增强免疫力。

辅料

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鲜草菇120克,豌豆苗、熟鸡肉丝各60克,料酒、精盐、姜汁、鲜汤、熟鸡油各适量。

  • 食盐6克
  • 味精2克
  • 料酒15克
  • 水淀粉25克
  • 猪油150克
  • 胡椒粉1克
  • 鸡汤500克
  • 鸡油15克

[功效] 适用于慢性肾炎。

2.口蘑去蒂洗净,用沸水浸泡焖透,用少许精盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上

将鸡脯肉切成细丝,放在碗内,加精盐、白糖、味精、酱油、鸡蛋清、干淀粉和少许水拌匀,做成蚕豆大的丸子,每个丸子内裹1个核桃仁。碗内加高汤、精盐、酱油、胡椒粉、味精、白糖、干淀粉调成芡汁。将鸡肉丸子放人六成热的猪油

鸽蛋熟后质细嫩,色晶莹,是高档的菜肴原料之一。中医认为鸽蛋味甘咸,性平,可解疮、痘毒。口蘑,嫩滑爽口。菌香浓郁,为筵席上品。医学家认为它具抗癌作用。

豌豆苗炒草菇

  • 35222.com 3

    鸽子蛋20个

  • 35222.com 4

    口蘑30克

仔鸡肉炒草菇

鲜蘑烩鸽蛋的做法

锅内炸熟倒出,趁锅热下菜心、鲜草菇、蒜茸、葱段略煸炒,放

用料主料

[功效] 增强体质,延年益寿。

水发草菇80克,嫩光鸡1只,猪油、香油、味精、精盐、白糖、酱油、姜片、葱段、胡椒粉、料酒、湿淀粉各少许。

[原料] 鲜草菇120克,胡萝l 30克,鸡脯肉100克,冬笋50克,鸡蛋2个,料酒、精盐、鲜汤、鸡油、淀粉、面粉各适量。

鸡蛋烧草菇

将鲜草菇去蒂,洗净,在沸水锅内氽——下捞出,切成薄片;鸡蛋打入碗内,放精盐搅匀。汤锅用旺火将熟猪油烧热,下葱花爆香,倒人鸡汤、草菇片、胡椒粉、精盐烧沸,倒人鸡蛋液,待汤再沸时,出锅盛入汤碗,淋人香油即可。

35222.com,(原料] 水发草菇15克,鸽蛋14个,菜心250克,笋片20克,鸡蛋3个,高汤、干淀粉、猪油、鸡油、味精、精盐、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、香油各少许。

[功效] 增强体质,益寿延年。

草菇鸡脯肉丸子

草菇烩豆腐

草菇的做法,草菇的吃法多种做法多种味道,那么今天就给大家具体来谈谈草菇的做法吧: 滑鸡清蒸草菇 水发草菇80克,嫩光鸡1只,猪油、香油、味精、精盐、白糖、酱油、姜片、葱段、胡椒粉、料酒、湿淀粉各少许。 将光鸡洗净,

豆腐500克、草菇100克、红萝卜30克、火腿30克、葱10克、蒜5克

将鲜草菇去蒂,洗净,人沸水锅中氽透捞出;豌豆苗洗净,切成段。汤锅上旺火,加入鲜汤、熟鸡肉丝、草菇烧沸,加料酒精盐、豌豆苗、姜汁烧沸,撇去浮沫,盛人大汤碗内,淋上熟鸡油即可。 适用于产后乳汁少。

[原料] 鲜草菇350克,鸡脯肉200克,料酒、精盐、味精、鸡蛋清、鸡汤、湿淀粉、植物油、葱末、姜末各适量。

将光鸡洗净,去头、尾、大骨,剁成块;水发草菇洗净,挤干水,同鸡肉块放人碗内,加入香油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒、湿淀粉、白糖、味精、姜片、葱段拌匀,再加入猪油,上笼蒸25分钟,取出装盘即可。[功效] 强体补虚。

增强体质,延年益寿。

35222.com 5草菇的做法

将鲜草菇去蒂,洗净,切成薄片,放沸水锅内氽透捞出,用冷水过凉,沥干水;鸡脯肉去筋、皮,切成薄片,盛人碗内,加料酒、精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉拌 匀;将葱末、姜末盛人碗内,加料酒、味精、鸡汤、湿淀粉调成汁。炒锅用中火将植物油烧至四成热,投入浆好的鸡脯肉片,炒至六成熟时倒入漏勺内,沥去油。原 锅内留底油,放草菇片煸炒,下鸡脯肉片、对好的葱姜汁炒匀,起锅盛入盘中即可。

鸡脯肉烧草菇

[原料] 鲜草菇120克,仔鸡肉450克,鸡蛋2个,料酒、精盐、葱姜汁、白糖、胡椒粉、干淀粉、熟猪油各适量。

草菇炒胡萝卜

将鲜草菇去蒂,洗净,切成厚片,在沸水锅中氽透捞出,沥干水;鸡脯肉剔去筋,洗净后剁成肉茸,放人碗中,再放人鸡蛋清、精盐、淀粉、适量水,搅匀成馅。冬 笋、胡萝卜洗净,切成细丝,在沸水锅中氽透捞出,沥干水。将草菇片铺平,撒上面粉,抹上搅匀的鸡脯肉馅,再撒上胡萝卜丝、冬笋丝,用手轻轻压实,上笼蒸 透,取出。汤锅上火,加入鲜汤、料酒及蒸好的草菇片,待汤烧开后用小火煨人味,捞出草菇片,放人盘中。把汤锅内的汤汁收浓,用淀粉勾芡,淋人鸡油,浇在盘 中的草菇上即可。

鲜草菇30克,鸡脯肉300克,炸核桃仁50个,菜心100克,鸡蛋2个,精盐、白糖、味精、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、葱段、蒜茸、高汤、猪油各适量。

(原料] 鲜草菇120克,鸡蛋2个,熟猪油、葱花、胡椒粉、精盐、鸡汤、香油各适量。

滑鸡清蒸草菇

草菇扒鸽蛋

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