让人想说一句滋扰了35222.com,因为现实很扎心

来源:http://www.caiyi100.cn 作者:35222.com 人气:162 发布时间:2019-05-17
摘要:前一阵子,藏餐再一次被美食节目给捧红,以至于大家在向往西藏的美景的时候,对正宗的藏餐也多了一份向往。然而最正宗的藏餐到底是什么样的?是否真的和西藏的美景一样值得期

前一阵子,藏餐再一次被美食节目给捧红,以至于大家在向往西藏的美景的时候,对正宗的藏餐也多了一份向往。然而最正宗的藏餐到底是什么样的?是否真的和西藏的美景一样值得期待呢?这样的问题,只有那些真正去过西藏的人最有资格回答。那,堪称结合了天地之精华的藏餐,到底是什么样的呢?

都说西藏,是离天空最近的地方,湛蓝的天空,清透的空气,随处可见的美景都是一张拿得出手的明信片。在这个人杰地灵的地方,藏族人民的饮食习惯也遵循着最古老的方式,他们吃着结合了天地精华的食材,没有经过深加工,每一口都是与大自然的近距离接触。然而,真正的藏餐到底是什么样子、什么味道的?那么我只能告诉你,藏餐的每一道菜都能触及灵魂,吃过一次必永生难忘。藏餐的味道,能够牢牢的在你的味觉神经上烙下印记。

拉萨,“日光之城”,雄伟而美丽的布达拉宫,阳光倾泻而下的药王山,信众虔心祈福的大昭寺,蓝天白云,静心,一切的一切,都让这座城市变得如此神圣特别。然而,在所有都感叹,向往它那净化的能力,步步菌却只想来说说那甜茶、青稞酒、酥油茶……

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品饮的是生活

西藏的头号粉丝小吴,在前一阵子刚刚去了日喀则,日喀则的街道上有各式各样的藏餐馆子,但是大多数的本土藏餐馆,其实都是只提供藏面这种食物的。去里面吃饭的,游客占少数,大部分经常来光顾的,其实都是附近的喇嘛。因为西藏海拔太高,空气稀薄,所以煮面的时候都要用高压锅。但是就算如此,煮好的面依旧有点夹生。外面的口感过于绵软,而里面的心还好像没有熟透。

曾经有幸去过一次藏民家吃饭,藏族主人一早就在门口等着我们,看到我们走近立刻带着明媚的笑脸迎了上来,并且亲切的抓着我们的手说“扎西德勒”,语言不通,可是听起来却格外的亲切。

酥油茶

说起酥油茶,不得不提的是藏民对它的钟情,清晨,用一杯香浓的酥油茶唤醒一整天的活力。以牛奶或羊奶提炼出的香浓酥油,放入特制的桶中,佐上食盐,再倒入经过熬煮的浓茶,用木柄反复反复搅拌,让酥油与浓茶充分融合,让整个饮品的色泽更醇厚。如果有机会见到这“打酥油”的场景,也甚是有趣,感受着一份美味在眼前慢慢成型的滋味。

酥油茶刚入口,对于大多人来说总是不适的,一种特有的,怪怪的膻味,微咸的口感,不说难以下咽,但也说不上美味,如此感觉,总令很多人无法接受。藏民们总会说:“喝着喝着,就会习惯了,喝惯了便会觉得它的香浓了。”如此劝说,不仅藏民的热情,还因为这酥油茶,不仅是藏族美食中重要的一部分,也能比较缓解高原反应,补充能量的。记得,酥油茶一定得趁热喝,口味才正宗。

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地址:八廓街仓姑寺旁

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藏民家里收拾的干净有序,按照他们的习俗,吃饭之前要先简单的吃些茶点,其实在进屋的时候我就已经闻到浓郁的酥油味了,说实话,对藏民的酥油茶我还是充满了期待的。酥油茶端上来,主人热情的让我们赶紧尝尝,说这种酥油茶可以减缓高原反应,还能预防嘴唇干裂。

甜茶

在西藏,每到下午时分,在拉萨,甜茶馆不少,从早到晚茶馆内总会汇聚着来自四面八方的游客,甜茶馆中的布置并不复杂,也不小资。只有着一张张长桌子,长板凳,人们会找自己喜欢的茶馆,坐在长长的板凳上,点上一杯甜茶,坐着,或打牌,或聊天,或只是静静坐着。

甜茶,或许很多人都喝不惯酥油茶,但甜茶却十分受人欢迎,当地人也好,旅游者也好。红茶熬煮,加入牛奶或奶粉,再放入白砂糖调制而成。刚入口,便会被这香滑浓郁的口感所惊喜,热热的甜茶虽甜,却也带些微微的苦味,不会过腻,这独特的口感,令人甚是欢喜。

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35222.com,地址:拉萨城关区色拉南路1号(大昭寺旁主街上)

前一阵子,林芝的藏香猪被炒的身价翻番。西藏的藏香猪都是放养的,喝的是高原雪水,吃的是虫草青稞,呼吸的更是不参杂一丝尘土的纯净空气,在这种环境中长大的藏香猪,简直就是结合了天地之精华,身上的肉肉自然也是无比的鲜嫩。

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酸奶

在拉萨,相对于随处都可见的酥油茶和甜茶,酸奶反而显得有点儿难能一见了。走在路上,拐个角,穿个胡同,常常能看到一些不起眼的小店。在这里,你能买到一小罐一小罐的酸奶,与我们平常见的不同,这里的酸奶需要用勺子舀着吃。

浓稠的酸奶,初初尝一口,酸得一下让人忍不住龇牙咧嘴,总是得撒入一堆的白糖,用勺子搅拌着,舀上一汤匙,大大一口放入嘴里,够酸够甜够浓醇,如此鲜明浓厚的口感,有种说不尽的浓烈感,不知不觉就喜欢上了。而藏民们对于酸奶的喜爱也是满满,著名的雪顿节,简而言之,可称得上是酸奶节,这个时候来到拉萨,最重要的一件事便是吃酸奶。

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地址:拉萨市城关区北京中路拉萨百货北门(邮政大楼对面)



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我喝了一口,嘴唇瞬间被浓厚的油脂包裹住,酥油茶有一股腥膻味,喝到嘴里细品其实是咸的,而且饱腹感极强,感觉喝了一口都不那么饿了。这种复杂的味道与浓厚的口感,我也是第一次感受到。说实话,有点喝不惯。可是藏民实在是热情,我喝了一口之后又立刻给我倒满了。

青稞酒

青稞,藏民的主要粮食,以其作为主要材料制作的美食佳肴不少,青稞酒便是其中最富盛名的一款,来到拉萨,美食当前怎可少了那美酒的陪伴。酒色略显微的青稞酒,浅尝一口,酸酸的味道中带点甜,对于不少女孩子来说,这样的口感总是令人喜欢的。

这有着“藏族啤酒”之称的青稞酒,可是逢年过节,欢迎佳客的主角呢。在藏族喝酒,有讲究,最主要的便是“三口一杯”,连喝三口,没扣可根据自己的酒量斟酌,但当添完第三次酒时,可得一饮而尽,表达对主人家的尊重哦~

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地址:拉萨城关区朵森格青年南路21号(离大昭寺不远)

很多人对藏香猪都产生了浓厚的兴趣,然而如果看到藏民处理藏香猪的方法时,恐怕你所有的欲望都会被即可打消了。藏民对藏香猪的处理就是不怎么处理。宰杀切割之后,不切花纹不放佐料,就是放在通风处自然风干,吃的时候切下来一块,沾着盐巴吃,瘦的地方柴的咬不动,而肥的地方咬一口就满嘴流油。看来,再好的食材如果不经历后天的打磨,一样是难以入口。看完了藏民家里这藏香猪的吃法, 我对藏香猪的所有美好幻想都破灭了!

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牦牛干是这里的特产,之前朋友来西藏出差,也曾带回去过,记得那会吃着还是挺好吃的。但是吃过了藏民家里自制的牦牛干后,我觉得我之前吃到过的,可能是专门为外地朋友准备的改良版的吧,那个更容易接受,而在藏民家里吃到的这种,肉干上还带了一点油,吃起来膻味极重,说实话我本来是没有高原反应的,但是吃完了这顿餐前茶点,从喉咙到胃部好像有点开始不舒服了。

品尝的是风情

藏民平时所吃的主食比较单调,糌粑搭配酥油茶是这里最常见的食物了。糌粑其实就是炒青稞面,吃的时候在里面加点水或者是酥油茶,慢慢拌成一个个小面团,吃糌粑的时候,就着酥油茶。酥油茶的口感比较醇厚,而且好像有一层厚厚的油脂,每一口喝下去,嘴唇上都好像糊了一层油似的,外地人有点吃不惯,但是依旧会很努力地吃下去。因为酥油茶就糌粑,特别的经饿,吃饱了,就不用再吃别的了!

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藏面

藏面刚刚端上桌,深口大盘子里装着汤面,那看上去有点粗实的面条,着实让人暗暗惊讶了一番。这面条与别处的都不相同,是用青稞制作而成的,提前压制好的面条,煮熟后晾干,待到要吃的时候,放入牛肉汤中再次略烫,撒上牛肉丁,些许葱花,盛碗上桌。

上桌的藏面,总会搭配着这里特有的酸萝卜,桌上还常常会有独特的藏式辣椒酱,会吃辣的不妨放上一些,纯正牦牛肉熬煮的汤汁让人着迷,爱喝汤的人儿总是忍不住想要如果可以添一碗吧。而这面条,要下去,外部软软,内里却硬到不行,总觉得是否半夹生,其实不然,这便是这面的特点,或许会有点吃不惯,但来了,总得好好品尝一次吧!喜欢喝甜茶的,搭配着吃,不错哦~

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地址:拉萨城关区藏医院路大昭寺旁(近八角街)

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最期待的还是藏民家里的藏香猪,据说藏民的藏香猪都是野外放养的,呼吸着纯净的空气,吃着虫草喝着雪水长大的,这种肉质绝对是结合了天地精华的。可是,上好的藏香猪真的是被藏民这一手的厨艺给耽误了。他们平时的吃法就是宰杀之后简单的切割,然后放到通风处自然风干。不加佐料来调味,吃的时候,瘦的地方极柴,肥的地方极油,没啥味道,口感也不怎么样。不知道这种吃法是不是为了保留这好食材的原汁原味,藏民们吃的倒是很随意,可是我们真的是下不去口。

凉粉

凉粉,对于大家来说总是不陌生的。晶莹剔透的凉粉,带着原材料的清香,可是行走路上,莫名就想来一份的小吃呢。这各处均可见到的小吃,在拉萨,它的特别或不在那凉粉本身,更在于那独特的辣味。

这藏式的辣椒和吃起四川的油辣子是不同的,它是用水泡出来的,汤水下的凉粉,从外观看上去,清澈红亮,吸溜吸溜地吃起来,吃起来凉粉爽滑,辣椒劲透,甚是爽快!再加点葱花和花生,更是香味满满。

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地址:生态园路(近福鹏喜来登酒店)

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来到藏民开的餐厅,里面有满墙的佛像,肤色黝黑笑容灿烂的藏民,吃藏餐之前不要有特别的期待,因为一般人是吃不惯正宗的藏餐的,说的直白点,来到西藏,就是“视觉在天堂,味蕾在地狱”,在这里,细细品味的并不是食物本身的味道,而是感受透过食物所领略到的另外一种风情。所以说,最正宗的藏餐,一辈子体验一次也就够了,然而说再体验第二次,我估计没有人会愿意了吧。

整顿藏餐我吃的最多的就是糌粑,似乎就是青稞面粉混合着水揉成的小团,吃起来饱腹感极强。我吃它也是为了不让自己饿着来饿着走的。

糌粑

在这里一日三餐里,糌粑是最常见的主食,听着这名字觉得有点意思,实际上这便是青稞炒面,青稞晒干炒熟,磨细来,不出皮便是糌粑。对于糌粑的评价,各有各的说法,糌粑的吃法也有各式各样的方式。

最常见的应该是同酥油茶搅拌均匀,捏成团,泡在酸奶中,酥油的香,酸奶的酸,糌粑独特的麦香,一起入口,真是奇妙极了。此外单单把糌粑捏成团,包上藏族特色的辣椒或是就着风干牛肉一起食用都极为美味!便于待在路上的糌粑,可以说是路上的最佳干粮,至于在尝试过各种方式后,感觉如何便是个人的口味。当然如果你更具勇气尝试的话,可以试试搭配生牛肉酱~

推荐小店:光明港琼茶馆

地址:拉萨城关区色拉南路1号(大昭寺旁主街上)

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牦牛肉

牦牛,高原特有的动物,因为远离城市的污染,几乎尽纯天然的环境下生活的动物,其肉质含有极高的营养价值,据说对于增强抵抗力,细胞活力和器官功能等各个方面都有着十分显著的功效呢,咳咳,好像功能很强大,当然对于吃货来说,最重要的还是好吃的肉啊!

牦牛肉的的烹饪方法多种,从凉拌、烧烤、涮火锅、炒菜,再到现在的休闲零嘴,干香的牦牛肉干,每一样每一样都让人垂涎三尺。找一家还不错的餐馆,品尝一顿美味的牦牛肉大餐,涮牛肉,鲜嫩美味;凉拌牛肉,肉香浓厚,不管哪一种,搭配上青稞酒,美哉美哉~想要带回家的话,可以买做成真空包装的熟食,带回去,不过常有人说风味不同,这毕竟没办法~

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地址:城关区鲁定中路1号(近八一校)

吃了几天的藏餐,发现这里主要以牛羊鸡猪肉为主,蔬菜主要是土豆和萝卜。每一次吃藏餐,都会有从未有过的惊叹,那个味道似乎让人印象深刻到可以触及灵魂,吃过之后除了印象深刻,真的没有想再吃一次的念头了。生活环境不同,让我们这些外来人一下子接受这种跨越万里的饮食习惯确实很难,但是我也为之庆幸,这说明了我们国家地大物博,饮食文化之璀璨,是我们国人之幸。

藏餐

关于藏餐,最有西藏浓郁风情,道地的料理,对于大多数人来说总是难以接受的。藏餐除了上述的糌粑、酥油茶、牛羊肉、青稞酒等等,其他主要还有著名的土制血肠、生牛肉酱、烤藏香猪等等,料理不少。

藏菜一般以牛、羊、青稞、土豆等为原材料制作而成的料理,口味基本上讲究重油,厚重,在口味上,常常让人不太能接受,所以如果想要品尝一下正宗地道的藏餐,建议可以小试牛刀开始,先从最平易近人的口味开始选择,一些含酥油的料理,可以先不尝试。藏包子、萝卜炖牦牛肉、炸羊排,都是不错的佳肴哦~

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